“Picante y a la vez dulce”

Posición de IMCO en el mercado

Con más de 2,000 TM de venta anual a más de 30 países IMCO ha logrado ser uno de los principales exportadores de México especializado en ofrecer la mejor calidad dada nuestra experiencia, infraestructura y el respaldo de la certificación en ISO 9001-2000 por SGS. Con 25 años de experiencia en comercio internacional vendemos a cualquier parte del mundo y a cualquier estado en México. Contamos con inventario propio en bodegas certificadas en Hamburgo y Rotterdam, los principales centros de comercio de especias en Europa.

Etimología

En español se dice “pimienta gorda” para distinguirla de la pimienta negra, que tiene un tamaño más pequeño. Por su gran parecido al pimiento negro, los primeros conquistadores españoles lo llamaron “pimento”, del cual resulta su nombre botánico. En inglés se dice “allspice” por su fácil combinación con otras especias, tales como pimienta negra, clavo, canela y nuez moscada y por su olor que parece a una combinación de varias especias. Otra denominación: pimienta de Tabasco, pimienta de Jamaica, pimienta dulce.

Origen botánico

Pimienta gorda es la fruta seca del Pimenta Dioicia L., un árbol tropical y siempre verde de la familia mirto (Myrraceae). Crece hasta 15 metros de altura y florece en los meses de abril a mayo. Las pequeñas flores son blancas y las brillantes hojas son de forma elíptica y de color verde obscuro. El árbol logra rendir a partir de sus 4 años. Al madurar los frutos cambian de color verde a púrpura.

Origen geográfico

La “pimenta Dioica” crece en la India del Oeste, América Central y Sudamérica. Los países productores principales son: Guatemala, Honduras, Jamaica y México.

Proceso de producción (Infraestructura, Tecnología y Calidad)

Al llegar la cosecha, cortan manualmente el fruto del árbol para ponerlas en seguida a secar. Se aplican dos métodos: secado artificial con gas o naturalmente secado al sol. Para separar la fruta seca de cualquier materia extraña, como pueden ser palos y hojas, se usan máquinas de soplar. Las sopladoras separan la pimienta de mayor peso de la materia extraña más ligera dando por resultado la calidad FAQ (Fair Average Quality). Generalmente y de manera improfesional se usan simples ventiladores que alejan mediante el viento las hojas y ramitas. En IMCO usamos maquinaria moderna con magnetos a fin de eliminar también piedras, clavos y metales que pesan más que la pimienta. Además, contamos con maquinaria para seleccionar el tamaño del grano. Así logramos nuestro PREMIUM QUALITY.

Usos

En la Cocina: Esta especia muy aromática se aplica en alimentos tanto dulces como sazonados. Así mismo se utiliza para la elaboración de postres como galletas y puré de frutas; en la cocina tradicional se aplica para condimentar estofados, caldos, guisados de carne, salsas y verduras encurtidas entre otros ricos platillos.

En la Medicina: Debido a las concentraciones de eugenol que posee la planta se puede considerar un antiséptico local además de un analgésico y además ayuda a curar las molestias gastrointestinales. Particularmente la pimienta gorda genera un buen apetito, es un antioxidante, controla hemorragias y mejora los problemas del hígado. 

 

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